Tässä valikoimassa olevat ruoat on suunniteltu noutopöydän alkusalaateiksi. Osa ruokaisammista salaateista sopii myös sellaisenaan, vaikka illanistujaisten menuihin.
Mikäli tilaat salaattia alkuruoaksi, sopiva määrä salaattia per ruokailija on noin 100-150g. Mikäli tilaat useampaa salaattia, jaa tämä annoskoko kaikkien salaattien kesken.
Mikäli salaatin lisäksi tarjolla ei ole suuremmin muuta ruokaa, kannattaa salaattia varata noin 200-300g per ruokailija.
Lopuksi kannattaa vielä laskea kaikki tarjottavat yhteensä ja varmistaa, että ruokaa on noin 600g per ruokailija.